చనిపోయిన చేప గర్వించదగినది అయితే, ఈ ప్రత్యేకమైన సాల్మన్ అద్భుతంగా, దాదాపు అహంకారంతో గర్వంగా అనిపించింది. అతను చల్లని, తెల్లటి పలకలతో కూడిన నేలమాళిగలో మంచు మంచం మీద పడుకున్నప్పటికీ, అతను 'మీరు, సార్, కలిగి ఎప్పుడూ నా లాంటి చేపను చూశాను. '
అతను చెప్పింది నిజమే. నేను చేయలేదు.
అతను అలాంటి చేప మాత్రమే కాదు. నేలమాళిగ ఆల్-స్టార్ గేమ్ లాకర్ గది లాగా ఉంది: నా చుట్టూ, ఆరు లేదా ఏడు వందల పౌండ్ల విలువ, జాగ్రత్తగా ఐస్‌డ్ మరియు వారి వంతు వేచి ఉంది, చేపల ప్రపంచానికి చెందిన లెబ్రాన్ జేమ్స్ మరియు కెవిన్ డ్యూరాంట్లు.
అదే విధంగా స్టెఫ్ కర్రీ కేవలం బాస్కెట్‌బాల్ ఆటగాడు కాదు, ఇవి కేవలం చేపలు కాదు. ఇవి ఉత్తమమైన చేపల డబ్బు - మరియు దీర్ఘకాలిక కనెక్షన్లు, మరియు జాగ్రత్తగా నకిలీ సంబంధాలు, మరియు చేపల బ్రోకర్లు తమ ఉత్పత్తులను తెలుసుకోవడంలో గర్వించదగినవి న్యూయార్క్ మరియు దేశంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌లో ఉపయోగపడతాయి - కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ఉనికిలో మీకు తెలియని ప్రపంచాలు ఉన్నాయని కొన్నిసార్లు మీరు కనుగొంటారు.
అది, నాకు ది బెర్నార్డిన్ .
***
నేను పనిలో చేపల కసాయి అయిన జస్టో థామస్‌ను చూడక ముందే.
'మేము అతన్ని ఫిష్ విస్పరర్ అని పిలవాలనుకుంటున్నాము' అని చెఫ్ మరియు సహ యజమాని ఎరిక్ రిపెర్ట్ చెప్పారు ది బెర్నార్డిన్ మరియు అద్భుతమైన క్రొత్త పుస్తకం రచయిత, 32 సొనలు: నా తల్లి పట్టిక నుండి వర్కింగ్ ది లైన్ వరకు . 'అతను ప్రతి చేపకు దాదాపు స్పష్టమైన అనుభూతిని కలిగి ఉంటాడు. అతను ఖచ్చితమైన మరియు దృష్టి మరియు ప్రశాంతత మరియు అతను చేసే పనిలో అద్భుతంగా మంచివాడు. '
ఎలిజా రాబర్ట్స్ వయస్సు ఎంత
అతను ఉండాలి. అతను కసాయి చేపలు చౌకగా ఉంటాయి, మరియు రెస్టారెంట్ ఒక వ్యాపారం - మూడు మిచెలిన్ నక్షత్రాలతో ఒకటి మరియు ఇది నాలుగు నక్షత్రాలను కలిగి ఉంది న్యూయార్క్ టైమ్స్ సుమారు ఇరవై సంవత్సరాలు, NYC లోని ఇతర రెస్టారెంట్ల కంటే ఎక్కువ. నాణ్యత చాలా ముఖ్యమైన ప్రమాణం కాని దిగుబడి ఇంకా ముఖ్యమైనది. కాబట్టి వేగం చేస్తుంది.
అన్ని గొప్ప ప్రతిభావంతులైన వ్యక్తుల మార్గంలో, జస్టో దీన్ని తేలికగా చూస్తుంది - మీరు మీరే ప్రయత్నించండి మరియు ఆ స్థాయి నైపుణ్యాన్ని సాధించడం గ్రహించే వరకు అద్భుతమైన విజయం.
జస్టో కసాయి వారంలో రోజుకు సగటున ఆరు నుండి ఏడు వందల పౌండ్ల చేపలు మరియు వారాంతాల్లో లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలలో వెయ్యి. అతను తనిఖీ, కటింగ్, ఖచ్చితమైన భాగాన్ని నియంత్రించటానికి బాధ్యత వహిస్తాడు ... అతను లేకుండా ఏమీ సాధ్యం కాదు మరియు అతని వల్ల ప్రతిదీ సాధ్యమే.
'కొన్నిసార్లు నేను నిలబడటానికి ఇష్టపడతాను మరియు అతనిని పని చేయడాన్ని చూడటం ఇష్టం' అని మేము ఎలివేటర్ వైపు వెళ్తున్నప్పుడు ఎరిక్ చెప్పాడు. 'అతను ఎంత శుభ్రంగా మరియు వ్యవస్థీకృతంగా మరియు దృష్టి కేంద్రీకరించాడో చూడటం స్ఫూర్తిదాయకం ... ఇంకా ఎంత ప్రశాంతంగా మరియు ప్రశాంతంగా ఉంది. మనమందరం అలా ఉండాలని ఆశిస్తున్నామని నేను అనుకుంటున్నాను. '
నేను చివరి లుక్ కోసం తిరిగాను. అతను మరొక హాలిబట్ను టేబుల్ మీద ఉంచినప్పుడు జస్టో పైకి చూసి నవ్వింది.
రెస్టారెంట్లు, లేదా చేపలు, లేదా చేపలను కసాయి చేయడం గురించి నాకు తెలియదు, చెప్పకుండానే, అతను ఎంత మంచివాడు అని ... కానీ ఎవరైనా అతను లేదా ఆమె ఎక్కడ ఉండాలనుకుంటున్నారో అక్కడే ఉన్నట్లు నేను ఎప్పుడూ చెప్పగలను. వారు చాలా బాగా చేస్తారని తెలుసుకోవడంలో సమర్థించదగిన అహంకారం.
***
మీరు రెస్టారెంట్ కిచెన్ లోపల ఎప్పుడూ ఉండరు. నేను కూడా లేను. తలుపులు తెరిచినప్పుడు లేదా సర్వర్‌లను పంపిణీ చేయడానికి ప్లేట్లు ఉంచిన పోర్టల్‌ల ద్వారా నేను సంగ్రహావలోకనం పొందాను, మరియు అవి ఎప్పుడూ ఇరుకైనవి మరియు రద్దీగా అనిపించాయి మరియు ... బాగా, సాధారణంగా నేను చూడటం మానేస్తాను ఎందుకంటే ఇది కొన్నిసార్లు తెలియకపోవడమే మంచిది.
లే బెర్నార్డిన్ వంటగది భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది జుట్టు మరియు అలంకరణ ద్వారా ఉన్నట్లు కనిపిస్తోంది మరియు దాని క్లోజప్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ టేబుల్స్ మెరుస్తున్నాయి. ప్లేట్లు ప్రకాశిస్తాయి. మొదటి ఆర్డర్ రాకముందే, చెఫ్‌లు మరియు కుక్లు 'ఆన్' గా కనిపిస్తారు.
నేను అక్కడ ఉన్నందున అది కాదు. మేము పరిచయం చేసినప్పుడు సిబ్బంది మర్యాదపూర్వకంగా మరియు స్నేహపూర్వకంగా మరియు చాట్ చేయడానికి సంతోషంగా ఉన్నారు, కాని వారు నా గురించి పట్టించుకోరు - మరియు నా ఉద్దేశ్యం మంచి మార్గంలో. వారు నన్ను ప్రేక్షకులుగా చూడరు. వారి ప్రేక్షకులు తమ కస్టమర్‌లని మరియు ఒకరికొకరు తక్కువ స్థాయిలో ఉన్నారని వారికి తెలుసు: ఏదైనా మంచి బృందం వలె, వారు ఒకరినొకరు నిరాశపరచకూడదని మీరు చెప్పగలరు.
క్రిస్ ముల్లెర్, క్యులినరీ డైరెక్టర్ మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఎరిక్ గెస్టెల్, సాసియర్ విన్సెంట్ రాబిన్సన్ తయారుచేసిన సాస్‌లను రుచి చూడటానికి కొన్ని నిమిషాలు పట్టింది. విన్సెంట్ ఎరిక్ కంటే లే బెర్నార్డిన్ వద్ద ఉన్నాడు; ఇతర పాత్రలు చర్చించబడ్డాయి, కాని విన్సెంట్ అతనిలో సంతోషంగా ఉన్నాడు.
నమూనాల మధ్య వారు అప్పుడప్పుడు జున్ను చిన్న ముక్క తింటారు. నా ఆశ్చర్యానికి వారి అంగిలిని శుభ్రపరచడం కాదు; వారు జున్ను బేస్లైన్‌గా ఉపయోగిస్తున్నారు. 'మీ అభిరుచి రోజు నుండి రోజుకు కొద్దిగా మారుతుంది' అని ఎరిక్ చెప్పారు. 'ఈ రోజు కొంచెం ఉప్పగా రుచి చూసే అదే అంశం రేపు కొద్దిగా ఉప్పులేని రుచి చూడవచ్చు. జున్ను రుచి గురించి మన అవగాహనను రీసెట్ చేయడానికి మరియు మేము స్థిరంగా ఉన్నామని నిర్ధారించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. '
వారు నవ్వి, నవ్వి, సాస్‌లతో స్పష్టంగా సంతోషంగా ఉన్నారు, మరియు విన్సెంట్ శ్రద్ధ చూపడం లేదని నేను గమనించాను. (ఆ స్థాయికి చెందిన ముగ్గురు చెఫ్‌లు నా సాస్‌లను రుచి చూస్తుంటే నేను ఆత్రుతగా ఒక మూలలో చూస్తూ ఉండేవాడిని, వేళ్లు దాటింది.)
విన్సెంట్ వెనక్కి నడిచినప్పుడు ఎరిక్ 'అద్భుతమైనది' అని చెప్పాడు. విన్సెంట్ నోడ్స్, మరియు నవ్వి, మరియు ముందుకు సాగుతుంది. 'అతను చాలా మంచివాడు, మేము అతని మార్గం నుండి బయటపడటానికి ప్రయత్నిస్తాము' అని ఎరిక్ చెప్పారు.
అప్పుడు మొదటి ఆర్డర్లు వస్తాయి. వంటకాలు ప్రకటించబడతాయి, పొడవైన లేపన పట్టిక యొక్క ఒక చివరలో టికెట్ వేలాడదీయబడుతుంది మరియు వంటగది మాత్రమే కాకుండా స్థితికి శీఘ్ర దృశ్య సూచనగా ఉపయోగపడే వైట్‌బోర్డ్‌లో ఆర్డర్ గుర్తించబడుతుంది. భోజనాల గది. లైన్ కుక్లు బిజీగా ఉంటారు, సౌస్ చెఫ్‌లు ప్రశాంతంగా ఇంకా ఉద్దేశపూర్వకంగా కదులుతారు ... మరియు అకస్మాత్తుగా నేను ఇంట్లో ఎక్కువ అనుభూతి చెందుతున్నాను.
అనేక విధాలుగా రెస్టారెంట్ కిచెన్ అసెంబ్లీ లైన్. ప్రాసెస్ విషయాలు. సమన్వయ విషయాలు. వాస్తవానికి, కర్మాగారంలో కంటే వంటగదిలో జస్ట్-ఇన్-టైమ్ 'మాన్యుఫ్యాక్చరింగ్' మరింత క్లిష్టంగా ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే ప్రతి పదార్ధం ఒక డిష్ సంపూర్ణంగా కలిసి రావడానికి సరైన సమయంలో సరైన దశకు రావాలి.
ఫ్యాక్టరీకి భిన్నంగా, పుస్తకాలు తయారవుతాయి (ఇది నేను చేసేది), ఎందుకంటే రెస్టారెంట్ ఆర్డర్లు అనూహ్యమైనవి కాబట్టి భాగాల డిమాండ్ నిరంతరం మారుతుంది. ఉత్తమంగా, రెస్టారెంట్ వంటగది ఒక వింతైన నృత్యం లాంటిది: మీకు దశలు తెలిసి ఉండవచ్చు, కానీ పాట ప్రతి కొన్ని సెకన్లలో మారవచ్చు, కాబట్టి మీరు ఎలా స్వీకరించాలో అన్ని తేడాలు వస్తాయి.
మరియు ఇది మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది.
'ఒక వంటకం ఎలా రుచి చూడాలి అనేదానిని రూపొందించడానికి మేము చాలా సమయాన్ని వెచ్చిస్తాము,' అని ఎరిక్ చెప్పారు. 'మేము ఆ స్థానానికి చేరుకున్న తర్వాత మరియు డిష్ మెనులో వెళితే, ఆ వంటకాన్ని స్థిరంగా ఉత్పత్తి చేయడమే లక్ష్యం. కానీ మీరు అనుకున్నదానికన్నా కష్టం. వేర్వేరు చేపలు సంవత్సరం సమయం, నీటి ఉష్ణోగ్రతని బట్టి వేర్వేరు లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి ... కాబట్టి కుక్లు తమ పద్ధతులను చేపల యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలకు అనుగుణంగా మార్చగలగాలి. మీరు ప్రతిసారీ అదే పని చేయలేరు. వంట అనేది ఒక శాస్త్రం మరియు ఒక కళ, మరియు కళలో కొంత భాగం మీ పద్ధతులను మీ పదార్ధాలకు ఎలా స్వీకరించాలో తెలుసుకోవడం ద్వారా వస్తుంది. '
సంక్షిప్తంగా, మంచి కుక్ - మంచి చెఫ్ - సాంకేతికంగా అద్భుతమైనది మరియు చాలా స్పష్టమైనది.
మరియు అవి నిజంగా, వివరంగా నిజంగా పెద్దవి. నేను ఒక ప్లేట్ పాక డైరెక్టర్ క్రిస్ కు పంపించాను. ఇది ఖచ్చితంగా కనిపించింది. తాను అశ్లీలతను నిర్వచించలేనని చెప్పిన సుప్రీంకోర్టు న్యాయమూర్తి వలె, కానీ అది చూసినప్పుడు అతనికి తెలుసు, నేను 'గొప్ప ప్రదర్శన'ను నిర్వచించలేను, కాని నేను దానిని గుర్తించగలనని అనుకుంటున్నాను.
లేదా మళ్ళీ, కాకపోవచ్చు. క్రిస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ టూత్‌పిక్‌గా కనిపించిన దాన్ని తీసుకున్నాడు మరియు చిన్న బిట్స్ కూరగాయలను నేర్పుగా ఎనిమిది అంగుళాలు, అక్కడ ఎనిమిది అంగుళాలు తరలించాడు ... సంతృప్తి చెందే వరకు, అతను దానిని సర్వర్ కోసం షెల్ఫ్‌లో ఉంచాడు.
నేను తేడా చెప్పలేను. అతను చేయగలడు, మరియు స్పష్టంగా అతనికి భిన్నమైన విషయాలు.
ప్రతి వంటకం ఒకే విధంగా నిర్వహించబడుతుంది. ప్లేట్లు నిశితంగా పరిశీలించారు. అంశాలు కొద్దిగా తరలించబడ్డాయి. ఒకటి లేదా రెండుసార్లు చేప ముక్కలు అనర్హమైనవిగా భావించబడ్డాయి, కాని నేను elling హించిన లేదా కఠినమైన పదాలకు బదులుగా (నేను నిన్ను చూస్తున్నాను, గోర్డాన్ రామ్సే ), ఎరిక్ గుస్టెల్ మరియు ఒక సూస్ చెఫ్ మరియు లైన్ కుక్ మధ్య కొన్ని నిశ్శబ్ద పదాలు మార్పిడి చేయబడ్డాయి: కొద్దిగా సలహా, కొద్దిగా అభిప్రాయం మరియు సమాధానంగా 'అవును, చెఫ్' అని శీఘ్రంగా చెప్పండి.
'చెఫ్‌లు ఎప్పటికప్పుడు అరుస్తారని నా అభిప్రాయం' అని నేను ఎరిక్‌తో చెప్పాను.
'ఇది చాలా సాధారణం,' అని అతను చెప్పాడు. 'వంటశాలలు అధిక ఒత్తిడి వాతావరణంలో ఉంటాయి. నేను కొన్నిసార్లు చాలా బిగ్గరగా ఉండేవాడిని, కాని ప్రజలు మీతో అరుస్తున్నప్పుడు మీ ఉత్తమ పని చేయడం అసాధ్యమని నేను గ్రహించాను. కాబట్టి మేము ప్రశాంతంగా మరియు వృత్తిగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాము మరియు మన చుట్టూ ఉన్న ప్రతి ఒక్కరినీ గౌరవంగా చూస్తాము. మేము ఎల్లప్పుడూ విజయవంతం అవుతామని కాదు, కానీ మేము ప్రయత్నిస్తాము.
'మేము ఒక జట్టుగా పనిచేయాలి. మీకు అద్భుతమైన హస్తకళ, అద్భుతమైన నైపుణ్యాలు, అద్భుతమైన ప్రతిదీ ఉంటే, ఇంకా మీరు జట్టుతో కలిసి పనిచేయలేరు ... అప్పుడు మీరు ఉండలేరు మా జట్టు. మీరు లే బెర్నార్డిన్ వద్ద ఉండలేరు. '
నేను గోడ వెంట నిలబడి జట్టును చర్యగా చూశాను. నేను ప్రాసెస్ గీక్ అని మంజూరు; నేను రోజంతా బాగా అమలు చేసిన ప్రక్రియను చూడగలను.
కానీ అప్పుడు ఎరిక్ నన్ను భుజం మీద నొక్కి, 'రండి. మీరు తప్పక ఆహారాన్ని ప్రయత్నించాలి. '
***
దీనిని దారికి తెచ్చుకుందాం. నేను తినేవాడిని కాదు. నేను దాదాపు ప్రతిరోజూ అదే వస్తువులను తింటాను. నాకు, ఆహారం ఇంధనం. ఆహార పరిజ్ఞానం ఉన్న చోట, నేను చాలా చక్కని 4వడిగ్రీలు.
కాబట్టి డైరెక్టర్ డి సల్లే అయిన బెన్ చెక్రాన్ నన్ను నా టేబుల్ దగ్గరకు నడిపించినప్పుడు నేను కూడా కొంచెం (సరే, చాలా) భయపడ్డాను. లే బెర్నార్డిన్ వద్ద భోజనం కొన్ని విధాలుగా నా లాంటి వ్యక్తిపై వృధా అవుతుందని నేను కనుగొన్నాను; ఆహారాన్ని నిర్ధారించడానికి ఎక్కువ మంది ప్రజలు అర్హులు.
నా పక్కన ఉన్న జంట ఖచ్చితంగా మరింత అర్హత కలిగి ఉంది. వారు మిచిగాన్ నుండి NYC కి వచ్చారు మరియు లే బెర్నార్డిన్ వద్ద తినడానికి వారి మొత్తం యాత్రను ప్లాన్ చేశారు. ఎరిక్ ఉన్న ప్రదర్శనలు, అతను చదివిన సమీక్షలు, ఎరిక్ మార్గదర్శకత్వం వహించిన పద్ధతులు, అతను ప్రతిదాన్ని ప్రయత్నించాలనుకున్నప్పుడు కొన్ని వస్తువులను మాత్రమే ఎంచుకోవడం అతనికి ఎంత కష్టమో నేను సహాయం చేయలేకపోయాను. మెను...
నేను మెను వైపు చూశాను మరియు వేరే ప్రతిచర్యను కలిగి ఉన్నాను: ఏమి ఎంచుకోవాలో నాకు తెలియదు ఎందుకంటే నా లీగ్ నుండి బయటపడటానికి మార్గం అనిపించింది.
కాబట్టి నేను సాధారణంగా ఆ పరిస్థితులలో చేసేదాన్ని చేశాను; మరింత పరిజ్ఞానం ఉన్నవారి దయపై నన్ను నేను విసిరాను. 'ఆహారం విషయానికి వస్తే నేను క్లూలెస్‌గా ఉన్నాను' అని నా సర్వర్ కెవిన్ ఆగ్స్‌బర్గ్ ఆపినప్పుడు నేను చెప్పాను. 'మీరు నాకు సహాయం చేయగలరా?'
కెవిన్ నవ్వి, 'నేను నిన్ను పొందాను' అని చెప్పేలా నాకు ఒక లుక్ ఇచ్చాడు. అతను నన్ను నడిచాడు మెను . నేను సాధారణంగా ఎలాంటి చేపలను ఇష్టపడుతున్నాను అని అడిగాడు. అప్పుడు అతను కొన్ని సూచనలు చేశాడు. నేను కొన్ని ప్రశ్నలు అడిగాను. అతను నాకు చాలా సుఖంగా ఉన్నాడు.
నా మొదటి కోర్సు కోసం ట్యూనా మరియు నా ప్రధాన కోర్సు కోసం హాలిబట్ కలిగి ఉండాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
నేను వేచి ఉండగానే అతను ప్రయత్నించడానికి పొగబెట్టిన సాల్మొన్ తెచ్చాడు. అది ఎలా ఉంది? మళ్ళీ, నేను తినేవాడిని కాదు, కాబట్టి 'అద్భుతమైన' తో వెళ్దాం.
ట్యూనా మరింత మెరుగ్గా ఉంది.
అలాంటిది సాధ్యమైతే, ట్యూనా కంటే హాలిబట్ కూడా మంచిది.
ఆపై అతను డెజర్ట్ తెచ్చాడు, మరియు స్వర్గం భూమిపై ఉందని భావించేవారు సరిగ్గా ఉండవచ్చని నేను గ్రహించాను, ఎందుకంటే నా ప్లేట్‌లో స్వర్గం యొక్క చిన్న ముక్క స్పష్టంగా ఉంది.
***
వన్ డైరెక్షన్ కచేరీలో నా పక్కన ఉన్న వ్యక్తి టీనేజర్ లాగా పిసుకుతున్నప్పుడు నేను నా డెజర్ట్ తింటున్నాను.
'నేను నమ్మలేకపోతున్నాను' అని తన భార్యతో అన్నాడు. 'ఎరిక్ ఉంది!'
నేను పైకి చూశాను, ఎరిక్ భోజనాల గది గుండా కదులుతున్నట్లు చూశాను, అతిథులతో మాట్లాడటానికి వేర్వేరు టేబుల్స్ వద్ద ఆగాను.
'అతను ఈ విధంగా వస్తాడని మీరు అనుకుంటున్నారా?' ఆ వ్యక్తి తన భార్యను అడిగాడు. 'నేను అతనితో ఒక చిత్రాన్ని పొందటానికి ఇష్టపడతాను. అతను అలా చేస్తాడని మీరు అనుకుంటున్నారా? '
'మీరు అడగడానికి ధైర్యం చేయవద్దు' అని అతని భార్య చెప్పింది. 'అతను అలా చేయటానికి ఇష్టపడడు.'
'లేదు, మీరు బహుశా నిజమే' అని ఆ వ్యక్తి తన కుర్చీలో కొంచెం కుంగిపోయాడు.
నేను నవ్వుతూ, 'లేదు, మీరు బహుశా తప్పు కావచ్చు' అని అనుకున్నాను. ఎరిక్ ఒక మంచి వ్యక్తి. మరియు అతను నాకు తెలిసిన వినయపూర్వకమైన విజయవంతమైన వ్యక్తులలో ఒకడు.
నేను నా డెజర్ట్ పూర్తి చేసి, భోజనాల గదిని చూడకుండా, ఎరిక్ యొక్క పురోగతిని తెలుసుకోవడానికి భర్త బాడీ లాంగ్వేజ్ నాకు సహాయం చేస్తుంది. ఎరిక్ నా టేబుల్‌కు వచ్చే సమయానికి, ఆ వ్యక్తి ఆచరణాత్మకంగా వణుకుతున్నాడు.
'బాగా, జెఫ్,' ఎరిక్ అన్నాడు. 'మీరు ఆహారం గురించి ఏమనుకున్నారు?'
నేను నమ్మశక్యం అని చెప్పాను. నేను ఎంచుకున్న వంటకాల గురించి మేము మాట్లాడాము, మేము తయారీ గురించి మాట్లాడాము మరియు వంటగదిలో నేను చూసిన కొన్ని వస్తువులను తుది ఉత్పత్తికి కట్టడానికి అతను నాకు సహాయం చేశాడు.
అప్పుడు నేను, 'మీరు నాకు సహాయం చేయగలరా?' నేను నా ప్రక్కన ఉన్న వ్యక్తి వైపు వణుకుతూ, 'ఈ పెద్దమనిషి పెద్ద అభిమాని మరియు మీతో ఒక చిత్రాన్ని ఇష్టపడతారు, కానీ మీరు పట్టించుకుంటారో లేదో అతనికి తెలియదు.'
'ఖచ్చితంగా,' ఎరిక్ అన్నాడు, మనిషి తన పక్కన నిలబడటానికి నవ్వుతూ మరియు సైగ చేశాడు.
***
ఇది వేరే రకమైన కథ అయితే, తెర వెనుక మరియు భోజనాల గదిలో లే బెర్నార్డిన్ వద్ద నా అనుభవం నన్ను ఎప్పటికీ మార్చివేసింది.
చాలా విధాలుగా, అది చేయలేదు. నేను ఇప్పటికీ ప్రాథమికంగా అదే విషయాలు తింటాను. నేను ఇప్పటికీ ఆహారాన్ని ఇంధనంగా చూస్తాను. కానీ నేను అప్పుడప్పుడు సాల్మొన్ ముక్కను తెలివిగా చూస్తూ, 'అది ఒక చేప కాదు' అని అనుకుంటున్నాను. నేను అప్పుడప్పుడు క్రొత్త రెస్టారెంట్‌ను ప్రయత్నించడానికి నా మార్గం నుండి బయటపడతాను.
నా అనుభవం ఏమిటంటే మర్చిపోవటానికి సులభమైనదాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది.
మనలో చాలా మంది 'అద్భుతమైన' మరియు 'అత్యుత్తమ' మరియు 'అద్భుతమైన' వంటి పదాలను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. మేము ఆ పదాలను అర్థం చేసుకున్నాము, కాని మేము వాటిని చాలా ఇరుకైన సూచనల పరిధిలో ఉపయోగిస్తాము.
'అత్యుత్తమ సేవ' అంటే, మేము ఉపయోగించిన దానితో పోల్చితే, ఆటో మరమ్మతు దుకాణంలో ఉన్న వ్యక్తి మీ కారు సిద్ధంగా ఉందని మీకు తెలియజేయడానికి పిలిచాడు. 'అద్భుతమైన నాణ్యత' అంటే మీరు than హించిన దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ అందుకున్నారని అర్థం.
మీరు హైస్కూల్ ఫుట్‌బాల్‌ను ఆడితే ఇది కొంచెం ఇష్టం: ఆల్-డిస్ట్రిక్ట్ అని పేరు పెట్టబడిన క్వార్టర్‌బ్యాక్ మీకన్నా చాలా మెరుగ్గా ఉండవచ్చు, కానీ అతను టామ్ బ్రాడి నుండి కాంతి సంవత్సరాలు.
లే బెర్నార్డిన్ వంటి రెస్టారెంట్లు ఒకే విధంగా ఉన్నాయి: పదార్థాలు, వంటగది సిబ్బంది, ఇంటి సిబ్బంది ముందు ... అవి మనం సాధారణంగా అనుభవించే దానికంటే చాలా భిన్నమైన స్థాయిలో ఉన్నాయి.
ఆ రకమైన అనుభవాలు - ఆహారంతో అయినా, లేదా మరేదైనా అయినా - మనకు మంచివి. అవి మన అంచనాలను మనం స్వీకరించే వాటితోనే కాకుండా, మన నుండి మనం కోరుకున్నదానిని తిరిగి క్రమాంకనం చేస్తాయి.
మిమ్మల్ని చాలా ఉత్తమంగా పోల్చడం బెదిరించకూడదు; ఇది ఉత్తేజకరమైనదిగా ఉండాలి. ఇతరులకు సాధ్యమయ్యే వాటిని చూడటం మరియు అనుభవించడం సాధ్యమయ్యే దాని కోసం మీ అంచనాలను రీసెట్ చేయవచ్చు మీరు .
నేను లే బెర్నార్డిన్‌ను మార్చబడిన తినేవాడిని విడిచిపెట్టలేదు, కాని మీరు అలసిపోకుండా మీరు ఉత్తమంగా ఉండటానికి పని చేస్తున్నారని మరియు ఇతరులకు వారు ఉత్తమంగా ఉండటానికి సహాయపడటం నేను రాణించాను, ఇది శ్రేష్ఠతకు ఖచ్చితమైన మార్గం మాత్రమే కాదు, నిశ్చయమైనది నెరవేర్చిన జీవితాన్ని గడపడానికి మార్గం.
మరియు అది మనమందరం అనుభూతి చెందాలనుకుంటున్నాము.
(విజయవంతమైన వ్యక్తులు ఎలా విజయవంతమవుతారనే దానిపై మీకు ఆసక్తి ఉంటే - మరియు మీరు లేకపోతే, మీరు ఎందుకు కాదు? - చూడండి 32 సొనలు: నా తల్లి పట్టిక నుండి వర్కింగ్ ది లైన్ వరకు . ఎరిక్ తన నిర్మాణాత్మక సంవత్సరాలపై దృష్టి కేంద్రీకరించినందున ఇది చాలా గొప్ప కథ.
'లే బెర్నార్డిన్‌లో నా సమయం చక్కగా నమోదు చేయబడింది,' ఎరిక్ నాకు చెప్పారు, అందువల్ల నేను ఇంతకు ముందు వచ్చిన వాటిని పంచుకోవాలనుకున్నాను మరియు చిన్నతనంలో నా ప్రారంభ సంవత్సరాలు మరియు మొదటి వంటగది అనుభవాలు నా ప్రయాణాన్ని ఎలా ఆకట్టుకున్నాయో పంచుకున్నాను. ')
