రెస్టారెంట్ తెరవాలనుకుంటున్నారా? మీరు ఒంటరిగా లేరు: దాదాపు పెద్దలలో సగం మంది ఏదో ఒక సమయంలో రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో పనిచేశారు, మరియు 46 శాతం రెస్టారెంట్ ఉద్యోగులు ఏదో ఒక రోజు రెస్టారెంట్ సొంతం చేసుకోవాలనుకుంటున్నారు.
విజయవంతమైన రెస్టారెంట్ ప్రారంభించడం ఒక సాధారణ వ్యవస్థాపక కల.
విఫలమైన రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించడం - దాదాపు నుండి 20 శాతం క్లోజ్ మొదటి సంవత్సరంలోనే - కాదు.
అందుకే అడిగాను విల్ మాల్నాటి , సహ యజమాని BULL , NYC, బోస్టన్, బ్యాంకాక్ మరియు దుబాయ్ (NYC స్థానం ప్రస్తుతం దాని ఐదేళ్ల వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంటోంది) with త్సాహిక రెస్టారెంట్ల కోసం చిట్కాల కోసం స్పానిష్ తపస్ రెస్టారెంట్.
విల్ తన రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ పరిజ్ఞానం ద్వారా నిజాయితీగా వస్తుంది. పెరుగుతున్న అతను తన కుటుంబం యొక్క 50-స్థాన డీప్-డిష్ పిజ్జా గొలుసులో దాదాపు ప్రతి ఉద్యోగం చేశాడు, లౌ మాల్నాటి . తరువాత అతను కార్నెల్ నుండి హోటల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ డిగ్రీని సంపాదించాడు, చికాగో మరియు న్యూయార్క్లలో రెస్టారెంట్లను నిర్వహించాడు, తరువాత న్యూయార్క్ నగరంలో టోరోను తెరవడానికి కెన్ ఓరింగర్ మరియు జామీ బిస్సోనెట్, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ లతో భాగస్వామ్యం పొందాడు.
కాబట్టి అవును: విజయవంతమైన రెస్టారెంట్ ప్రారంభించడం గురించి విల్ కొంచెం తెలుసు.
విజయవంతమైన రెస్టారెంట్ వ్యాపారాన్ని నిర్మించడం గురించి విల్ తన మాటల్లోనే చెబుతున్నాడు:
1. మీరు ఎక్కడ మూలలను కత్తిరించవచ్చో మరియు ఎక్కడ చేయలేదో తెలుసుకోండి.
మీ రెస్టారెంట్‌ను తెరవడానికి వీలైనంత తక్కువ మూలధనాన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి అని చాలా మంది అంటున్నారు. ఇది మంచి సలహా, కానీ మీరు మూలలను కత్తిరించే స్థలాలు ఉన్నప్పటికీ, మీరు ఖచ్చితంగా చేయలేని ఇతరులు కూడా ఉన్నారు.
ఎయిర్ కండిషనింగ్, బాత్రూమ్, అతిథులకు సౌకర్యంగా ఉండే మౌలిక సదుపాయాల విషయానికి వస్తే, మీరు మూలలను కత్తిరించలేరు. మీరు ఎక్కువసేపు కొనసాగితే చివరికి దాని కోసం చెల్లించాలి.
2. అధిక అర్హత లేని వారిని నియమించవద్దు.
మీరు తక్కువ-అర్హతగల వ్యక్తులను నియమించుకోవటానికి ఇష్టపడనప్పటికీ - కొన్ని సందర్భాల్లో మీరు చేయగలిగినప్పటికీ, గొప్ప వైఖరిని కలిగి ఉన్న అనుభవం లేని వ్యక్తులను మీరు అభివృద్ధి చేయవచ్చు కాబట్టి - అధిక అర్హత ఉన్న వ్యక్తులను నియమించవద్దు. వారు పెరగడానికి స్థలం లేకపోతే వారు మీతో ఎక్కువ కాలం ఉండరు.
ఉదాహరణకు, మీరు గొప్ప పున res ప్రారంభంతో అనుభవజ్ఞుడైన మేనేజర్‌ను నియమించుకుంటే, మరియు ఆమె చేరుకోగల అత్యున్నత స్థాయి జనరల్ మేనేజర్ అయితే, ఆమె త్వరలో విసుగు చెందుతుంది.
మీ లక్ష్యం మీతో ఎదగాలని కోరుకునే వ్యక్తులను నియమించడం - మరియు మీ పెరుగుదల ఎవరికి అవకాశాలను సృష్టిస్తుందో తెలుసు వాటిని ఎదగడానికి.
3. మీ రెస్టారెంట్‌లోకి వచ్చే ప్రతి వ్యక్తి ముఖ్యం: వారు కస్టమర్ కాబట్టి మాత్రమే కాదు, ఎందుకంటే ... మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు.
ప్రతి కస్టమర్ ముఖ్యం. కానీ కొన్ని మీ రెస్టారెంట్ విజయానికి కీలకం.
ఉదాహరణకు, నేను ఒక వ్యక్తిని కలుసుకున్నాను ఎందుకంటే నేను అతని టేబుల్‌కు హాయ్ చెప్పడం మానేశాను. ఈవెంట్ అమ్మకాలలో అతను వేల డాలర్లను మాకు తెచ్చినందున అది ఒక ముద్ర వేసింది. దీనికి కావలసిందల్లా ఒక కనెక్షన్: అతను నన్ను కలుసుకున్నాడు, నా వ్యాపార కార్డును కలిగి ఉన్నాడు, నా ప్రత్యక్ష మార్గాన్ని కలిగి ఉన్నాడు - అతను అవసరమైనప్పుడు నన్ను చేరుకోగలడు.
మరొక వ్యక్తి నేను బార్ వద్ద హలో చెప్పాను ఎందుకంటే నేను అతనిని రెస్టారెంట్‌లో చూశాను, 'దుబాయ్‌లో రెస్టారెంట్ తెరవాలని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా?' ఇప్పుడు, అతని కారణంగా, దుబాయ్‌లో మాకు ఒక స్థానం ఉంది.
మీరు తెలుసుకోవలసిన వ్యక్తిని ఎవరో అందరికీ తెలుసు, కాని ఆ మొదటి వ్యక్తిని తెలుసుకోవడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియ మొదలవుతుంది.
అంటే ప్రతి కస్టమర్‌కు ముఖ్యమైనవిగా వ్యవహరించడం. వారు ఎందుకంటే.
4. మీ బ్రాండ్‌ను వేరుగా ఉంచే చిన్న మెరుగులు ఉంచండి.
మా హనీమూన్లో నా భార్య నేను ఇటలీలో ఉన్నప్పుడు మేము ఒక చిన్న పొరుగు రెస్టారెంట్ వద్ద తలుపు తీశాము. మేము మా టేబుల్ దగ్గరకు వెళ్తున్నప్పుడు మాకు చిన్న గ్లాసుల ప్రోసెక్కో ఇచ్చారు. అక్కడి ప్రజలు ఒక కనెక్షన్ చేసారు, మాకు ప్రాముఖ్యతనిచ్చే విధంగా మమ్మల్ని స్వాగతించారు.
తరువాత నేను మేనేజర్‌తో మాట్లాడినప్పుడు, 'మీరు ప్రోసెక్కో కోసం ఎంత ఖర్చు చేస్తారు?' అతను రాత్రికి 30 సీసాల గుండా వెళుతున్నాడని - మరియు అది 10 రెట్లు పెట్టుబడి విలువైనదని చెప్పాడు.
మీ రెస్టారెంట్‌లో అలాంటి చిన్న మెరుగులను చేర్చడానికి ప్రయత్నించండి. వారు చాలా దూరం వెళతారు.
5. మిమ్మల్ని మీరు చాలా సీరియస్‌గా తీసుకోకండి.
నాణ్యత మరియు సేవా కోణం నుండి, ఖచ్చితంగా మిమ్మల్ని తీవ్రంగా పరిగణించండి. కానీ తీసుకోకండి మీరే చాలా తీవ్రంగా. చాలా నిర్మాణాత్మకంగా లేదా చాలా 'గట్టిగా' ఉండకండి. మీరు ఎంత తీవ్రంగా తీసుకుంటే, మీ అతిథులు మరింత సరదాగా ఉంటారు మరియు మరింత నిజమైన అనుభవాన్ని కలిగి ఉంటారు.
ఉదాహరణకు, మమ్మల్ని పార్టీ రెస్టారెంట్ అని పిలవము, కాని అప్పుడప్పుడు మేము విందు మధ్యలో ఒక పెరాన్ ను బయటకు తీస్తాము. (పెర్రాన్ అనేది స్పానిష్ వైన్ పిచ్చెర్, ఇది వైన్ ప్రవాహాన్ని నేరుగా మీ నోటిలోకి పోస్తుంది.) పెరాన్ ఉన్నప్పుడుబయటకు వస్తుంది, ప్రజలు మెచ్చుకుంటారు - ఇది సేంద్రీయ శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, 'హే, మేము ఆనందించబోతున్నాం.'
సేంద్రీయ శక్తి మరియు సరదా భావం కూడా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది ...
రాబిన్ రాబర్ట్స్ ఎత్తు మరియు బరువు
6. మీ బృందానికి సుఖంగా ఉండండి.
మీ సిబ్బంది సుఖంగా ఉన్నప్పుడు, వారు మంచి సేవలను అందిస్తారు. కాని కాదు చాలా సులభంగా, కోర్సు యొక్క.
సంబంధాన్ని ఏర్పరచుకుంటూ మీ సిబ్బంది వృత్తిపరంగా ఉండటానికి అనుమతించే సమతుల్యతను కనుగొనండి.
7. ప్రతి చిన్న విజయాన్ని జరుపుకోండి.
కొన్నిసార్లు, ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్ కొన్ని ప్రధాన పురస్కారాలను గెలుచుకున్నప్పుడు, రెస్టారెంట్‌కు కొద్దిగా స్మగ్ పొందడం మరియు చిన్న విజయాలను విస్మరించడం ప్రారంభించడం సులభం.
అదనంగా, తప్పు జరిగిన విషయాలపై దృష్టి పెట్టడం సులభం.
ప్రతి విజయాన్ని జరుపుకోవాలి. మేము ఓపెన్ టేబుల్ నుండి యెల్ప్ వరకు వారపు సమీక్షలను పంపుతాము! 5 నక్షత్రాలు, 4 నక్షత్రాలు మొదలైనవి నిర్వహించిన ట్రిప్అడ్వైజర్‌కు మరియు మేము వ్యాఖ్యలను చేర్చాము.
మీరు అన్ని 5-నక్షత్రాల సమీక్షలను పొందినప్పుడు, ఇది యథావిధిగా వ్యాపారంగా ఉండనివ్వవద్దు. జరుపుకోండి. దీన్ని సాధ్యం చేసిన వ్యక్తులను అభినందించండి.
అలాంటి చిన్న విషయాలు మీ బృందాన్ని ప్రేరేపించాయి. ప్రజలు బహిరంగంగా ప్రశంసించబడిన చోట పని చేయడం ఆనందిస్తారు - మరియు ఆ వాతావరణం ఖచ్చితంగా మీ కస్టమర్లకు వ్యాపిస్తుంది.
8. చాలా త్వరగా కదలడానికి ప్రయత్నించవద్దు.
మేము టోరోను బోస్టన్ నుండి న్యూయార్క్ తీసుకెళ్లాలని మాకు తెలుసు: మాకు పెద్ద ప్లాట్‌ఫారమ్, పెద్ద వాయిస్ ఇవ్వడం మరియు బ్రాండ్‌ను పటిష్టం చేయడంలో సహాయపడటం.
అంతకు మించి, దేశీయంగా మరియు అంతర్జాతీయంగా విస్తరించే అవకాశాలను అన్వేషించడం మా లక్ష్యం. కానీ మేము చాలా వేగంగా పెరగడం ఇష్టం లేదు. మీరు చేసినప్పుడు మీ బృందం కొనసాగించలేరు మరియు మీరు మీ బ్రాండ్‌ను బలోపేతం చేయడానికి బదులుగా తగ్గించుకుంటారు. మేము చాలా వేగంగా కదలము ఎందుకంటే వేగంగా విస్తరించడం బ్రాండ్ యొక్క ఏ భాగాన్ని నాశనం చేయనివ్వదు.
మీరు కొత్త అవకాశాలను అనుసరించినప్పుడు, మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి. జాగ్రత్తగా ఉండండి. కొన్నిసార్లు మీ పాదాలను లాగడం సరైన పని. కొన్నిసార్లు మేము కొంచెం నెమ్మదిగా వెళ్ళాము మరియు ఒప్పందం జరగలేదు - మరియు తిరిగి చూస్తే, మేము సంతోషిస్తున్నాము.
9. రెస్టారెంట్ ఒక వ్యాపారం అని ఎప్పటికీ మర్చిపోకండి, కానీ చివరికి, ఇది ఆహారం గురించి మాత్రమే.
మేము 15 వ వీధి మరియు వెస్ట్ సైడ్ హైవేలో మా NYC స్థానాన్ని తెరిచాము; ముఖ్యంగా ఇది మనిషి యొక్క భూమి కాదు. మమ్మల్ని చేరుకోవడానికి ఫుట్ ట్రాఫిక్ బిజీగా ఉన్న రహదారిని దాటవలసి వచ్చింది.
మేము ఆ ప్రదేశాన్ని ఎన్నుకున్నప్పుడు, ఆ ప్రాంతం ఒక పొరుగు ప్రాంతంగా భావించడానికి చాలా కాలం ముందు, కార్యాలయాలు లేదా భవనాలు ఉండకముందే ప్రజలను మన తలుపుకు తీసుకువచ్చేవి ... కలిగి ఆహారం-మొదటి గమ్యం. ప్రజలు తమ మార్గం నుండి బయటపడటానికి మనం ఆహారం వైపు నమ్మశక్యంగా ఉండాలి.
అందుకే మా ఐదేళ్ల వార్షికోత్సవం చాలా ముఖ్యమైనది: మన ఆహారం ఎంత గొప్పదో ప్రజలకు తెలుసని నిర్ధారించుకోవడానికి మేము పోరాడవలసి వచ్చింది.
10. ఇతర రెస్టారెంట్ యజమానులను సలహా కోసం అడగడానికి బయపడకండి.
ప్రతి రెస్టారెంట్‌లో చీకటి రోజులు ఉంటాయి. వాస్తవానికి, ఇది మొదటి ఆగస్టు, నేను అనుకోలేదు, 'వావ్, మేము నెమ్మదిగా ఉన్నాము. మాకు గొప్ప సెప్టెంబర్ లేకపోతే మేము ఇబ్బందుల్లో పడవచ్చు. '
నేను ఇతర రెస్టారెంట్లతో మాట్లాడినప్పుడు, వారికి ఇలాంటి కథలు ఉన్నాయి. కానీ ప్రజలు వాటిని చాలా అరుదుగా పంచుకుంటారు.
నేను చిన్నతనంలో, ఇతరుల అనుభవాల నుండి నేర్చుకునే అవకాశాన్ని పొందడానికి, ఆ సంభాషణలను కలిగి ఉండటానికి ఇష్టపడతాను.
దీన్ని చేసిన వ్యక్తులతో మాట్లాడటానికి మీ మార్గం నుండి బయటపడండి. దీన్ని రెండు సంవత్సరాల నుండి, ఐదేళ్ల వరకు చేసిన వ్యక్తులతో మాట్లాడండి. వారు ఏమి నేర్చుకున్నారో అడగండి. మీరు ఆశించే విధంగా. ఏమి చూడాలని అడగండి.
ఆపై, ఇది మీ వంతు అయినప్పుడు, మీ జ్ఞానాన్ని కొంతవరకు పంపించండి, ఎందుకంటే వ్యాపారం స్వభావంతో పోటీగా ఉన్నప్పటికీ, మేము ఇంకా ఒకరినొకరు చూసుకోవాలి.
